Un dolce senza zucchero

 Sono riuscita a realizzare questo dolcetto senza nè zucchero  nè grassi (diciamo che è simile a un ciambellone) adatto per chi come me è diabetico e ha il colesterolo sotto controllo.

 E' buono anche se naturalmente è poco dolce,ma soffice e nutriente.

Ingredienti :

 uova intere =1

farina integrale e farina di riso = tot 250 /300 gr.

latte di avena o di soia senza zucchero aggiunto (per ora l'unica ditta produttrice che non aggiunge lo zucchero è la "Adez")

limone biologico = scorza grattugiata e succo

noci tritate

2 mele grattugiate:  ho  usato due varietà di mele, la" melannurca campana I.G.P. e la "mela rosa dei Sibillini" tipica delle mie zone. Ho scelto queste varietà perchè sono mele leggermente acidule con bassa quantità di fruttosio

cannella in polvere

cocco grattugiato (per spolverizzare alla fine)

1/2 bustina di lievito per dolci

esecuzione:

in una ciotola tritare i gherigli di noci, aggingere la le mele grattugiate, il succo e la buccia tritata di un limone biologico

aggiungere il latte di avena e la cannella in polvere, unire  le due farine ,il lievito e girare  con la frusta

versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e infornare  il dolce a 200° gradi per circa 1/2 ora

 Alla fine spolverizzare con cocco grattugiato ,si può aggiungere  anche del cacao amaro